Tester la précision de votre marmite à pression

Kara Lynch, Extension de l'Université de l'État du Michigan - 20 juin 2017

Préparez-vous pour la saison des conserves en vous assurant que votre manomètre de marmite à pression est précis pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Utilisez-vous une marmite à pression pour mettre de la nourriture en conserve ? Saviez-vous que si vous avez un comparateur sur votre marmite, vous devriez le faire vérifier pour en vérifier l'exactitude ? Michigan State University Extension propose des tests de manomètre pour marmite à pression afin que vous puissiez vérifier si votre manomètre pour marmite à pression affiche une lecture de pression précise. Sans un manomètre précis, vous pouvez exposer ceux qui mangent vos aliments en conserve à la maison à des risques de maladies d'origine alimentaire dangereuses, telles que le botulisme.

De nombreux bureaux de vulgarisation du comté disposent d’un testeur de manomètre à pression. Apportez simplement votre jauge ou le couvercle de la conserve et sa précision pourra être testée. Certaines jauges peuvent être facilement retirées, mais d’autres peuvent donner l’impression d’être collées au couvercle. Si vous ne pouvez pas le retirer, rentrez tout le couvercle et le test pourra être effectué pendant que la jauge est fixée au couvercle.

Si votre jauge est décalée de plus de 2 livres de pression (psi), votre jauge n'est pas précise et les aliments que vous transformez peuvent ne pas être complètement cuits ou traités avec précision. La prochaine étape consisterait à envoyer la jauge au fabricant qui pourra la remplacer. Votre bureau d'extension MSU local peut également inspecter le couvercle pour vérifier les joints et les évents appropriés. Vous souhaiterez peut-être contacter le bureau local avant de l'apporter pour savoir s'il y a un testeur dans votre comté et quand un éducateur sera dans votre comté pour effectuer l'inspection.

Les jauges pondérées utilisent un poids qui provoque le son fort de « tremblement » que la plupart des gens associent généralement aux aliments en conserve faits maison. Les jauges pondérées n'ont pas besoin d'être étalonnées mais doivent être évaluées pour détecter les joints fissurés et les évents de vapeur obstrués.

Il est préférable de faire ce test chaque année, au début de l’été, avant d’utiliser la marmite. N'attendez pas la dernière minute pour la rentrer, car il faudra prévoir du temps pour l'envoi de la jauge si nécessaire. MSU Extension dispose de ressources sur la conservation des aliments, y compris la mise en conserve sous pression, et recommande de suivre des recettes testées et une manipulation sûre des aliments lors de la conservation des aliments.

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